本文转自：中国旅游报
左图：青少年参与新兴园非遗美食体验。右图：新兴园也是吉林历史文化体验场 图片均为受访者 供图
□ 本报记者 刘玉萍
开栏的话：山海之间，文脉流转。诗和远方，非遗是路上动人的篇章，看一场非遗表演、尝一道非遗美食、学一项非遗技艺……这样的经历让人们的出游记忆更加独特而难忘，也让大家深切感受到文化味、烟火气与时代感的交织。本报今天起开设《行山海·遇非遗》栏目，为读者讲述“跟着非遗去旅行”的故事。
暑期到来，吉林省吉林市河南街人头攒动，百年老字号新兴园门前更是排起长队。游客有的驻足明厨观摩非遗蒸饺的现场制作，有的漫步主题展馆，品读老城往事，有的坐在台前，等候戏曲演出。美食、展馆、京剧三位一体，新兴园打造“餐饮+文博+演艺”融合新业态，成了游客感受吉林非遗的独特窗口。
吉林省级非遗代表性项目圆笼蒸饺制作技艺是一大亮点。圆笼蒸饺保留独门双杖擀皮手艺，两根特制擀面杖共同擀出一张饺子皮，面皮中间厚实、边缘轻薄，蒸熟之后筋道适口。一口下去，鲜香浓郁的汤汁在口中迸发，面皮软韧馅料饱满，沉淀百年的烟火滋味在唇齿间缓缓散开。
新兴园的圆笼蒸饺皮薄馅大、筋道多汁，蘸上秘制酱料，一口一个香。江苏游客李悠专程前来，吃完后满意地说：“来吉林之前我就一直惦记这一口，吃到了这次旅途才算圆满。”
新兴园的另一张名片，便是获得锅包肉大赛金奖的吉林老式锅包肉。外酥里嫩的肉片裹满酸甜可口的料汁，还未入口，醋香扑鼻。风味独树一帜的吉林老式锅包肉与圆笼蒸饺一起，构成了游客旅途里独一份的吉林滋味。
新兴园133年的发展历程见证城市变迁，逛展馆是游客在就餐之外最喜爱的环节。如今新兴园已开设50多家门店，其中20多家配套主题各异的文化展馆。游客走到哪，就能在哪邂逅一段吉林往事。
来到位于吉林市船营区河南街的新兴园总店，游客不仅能边吃饺子边看戏，还可以在展馆里回望老城街巷、市井民俗，重温上世纪八九十年代的生活光景；来到吉林市江北分店，游客的视线又会被东北工业发展史吸引，一览吉林制造的峥嵘岁月；而长春市新发路店则陈列以《先生向北》为主轴的吉林名贤手迹。另外，其他门店还有以锅包肉大赛与吉菜沿革为主题的展馆。
展馆可参观，文化可体验。每到节假日，都有青少年化身小小讲解员，将吉林故事讲给五湖四海的游客。
来自浙江的游客曾蕊在游览完展馆后连连称赞：“新兴园把城市历史、美食文化全部浓缩在展厅里，我们不仅能品尝吉林美食，还能一站式了解吉林文化，收获满满。”
除了往来游客，本地市民也常来。老街坊们看到这些老照片与老物件，常会感慨万千。新兴园品牌负责人孙琦坦言，看到年长的客人在展馆里找到时代记忆，是我们持续深耕文博板块最有成就感的时刻。
市民王先生是新兴园的常客，他说：“一周不吃一次新兴园的饺子，就觉得缺点啥。店里还装着咱们吉林的历史文化，吃完饺子看看展，惬意。”
丰富的文化资源也成为研学实践的优质载体，门店常年承接省内外研学团，并定制专属的研学行程。学生们走进展馆品读城市历史，近距离观看非遗美食手工制作，了解饺子“成长记”，沉浸式学习吉菜文化，切身感受吉林非遗美食的魅力。
暑期到来，外地游客明显多起来。员工们化身城市文旅向导，主动为游客推荐本地游玩去处与特色吉菜。为服务好外籍游客，门店备有汉、英、俄三语种菜单，前台及管理人员配备了翻译工具。
采访过程中，中国旅游报社记者注意到，不少游客在社交平台上分享在新兴园的见闻和美食。也有不少文旅博主、自媒体创作者专程到此打卡，认为这种把美食、文博、戏曲融为一体的沉浸式体验，在吉林旅游产品中格外亮眼。
北京游客张恒选购了文创和速冻水饺，准备回家和亲友分享。他说：“这里既能品尝特色菜，又能购买文创产品和速冻水饺，回家便能复刻经典味道。”
孙琦介绍，新兴园品牌下一步将在上海、杭州、深圳等城市设立分店，让走出吉林的游子们可以在当地随时重温吉林非遗美食记忆。
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